白酒上頭的主要原因和解酒的方法

发布时间:2020-09-04点击数:192作者:im体育在哪个平台

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主如果由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不和諧等身分引起的,例如雜醇油進入人體后分解很慢,以是雜醇油含量多的時候,人喝酒易上頭,國外稱雜醇油為惡醉之本,通常來說“好酒不上頭”,上頭的不是好酒。

傳人酒業雜醇油是異類高沸點的混合物,具有不同的強烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格,如果酒基處理干凈,即根本沒有或缺少高醇,白酒的味道則淡薄,使酒無醇厚感;過量則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有風險作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經體系充血,令人頭疼,其毒性隨分子量增長而增長。雜醇油在體內的氧化速率比乙醇慢,停留時間長,這是引起白酒上頭、口干的又一原因。

低檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精,國標是異戊醇<80mg/L,而天下上大多數國家標準異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此,低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因。

酸酯平衡是白酒的傳統特色,中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律,因此人們飲用后對身材的副作用很小,傳人酒業濃香型白酒就是白酒的酯高酸也高的典型代表。國外的蒸餾白酒酯低酸也低,有甚者“俄得克”酒無酸酯或少。從這些酒類的酸酯分析中,我們可見酸酯關系之奧妙。